バイア料理：アカラジェ（Acaraje）

引き続きバイアの話題です。
バイア料理というと、アフリカの影響が強く、チリなどの香辛料が効いたスパイシーなものが多いことで知られています。よく使われる食材は、干し海老、デンデ椰子のオイル（azeite de dende）、ココナッツミルクなどです。
いろいろ名物料理はありますが、今回は、中でもまるちゃんの大好物、アカラジェ（Acaraje）をご紹介します。


アカラジェは、黒目豆（black-eyed pea / fejao fradinho）の粉で作った団子を、デンデ椰子油で揚げたもの。半分に切って、干し海老、チリソース、サルサ、ヴァタパ（vatapa:パン、カシューナッツ、干し海老、ココナッツミルク、デンデオイルなどが入ったペースト。代表的なバイア料理の一つ）を挟んで食べます。


かーなーりがっつりきます。重すぎる・・・という方は、蒸したバージョンの、アバラ（Abara）をどうぞ。
でも、機会があれば一度は、揚げたてのアカラジェをつめたーいビールと共に食べてみてくださいませ。



なお、 バイアでは、このアカラジェやアバラは白い衣装に身を包んだバイアナ（Bahiana）が路上でよく売っています。しっかしバイアナ、ヴァタパ、 アカラジェ・・・と言うと、ドリヴァル・カイミ（Dorival Caymmi) の"Vatapa"、"Voce Ja Foi A Bahia"、"O Que E Que A Bahiana Tem"あたりの曲が無性に聞きたくなります。

あ、・・・そういえば、六本木にアカラジェ・トロピカーナとかいう陽気なブラジル料理屋がありましたね・・・今もブラジル人でいっぱいなんでしょうか・・・。